冷凍法是國內研究應用推廣的低度白酒除濁方法之一，根據三種高級脂肪酸乙酯為代表的某些白酒香氣成分的溶解度特性，在低溫下溶解度低而被析出凝集沉淀的原理，低度白酒經(jīng)冷凍出現的白色沉淀而渾濁，這些白色沉淀需在低溫下過(guò)濾除去。北方氣溫冬季較低，可利用自然冷凍，在室外溫度達零下25℃、20℃左右時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，使用的碳芯選擇在要求的范圍內，利用活性炭芯過(guò)濾，用量及活性炭孔徑在規定范圍內，可大大降低過(guò)濾成本，提高過(guò)濾效果。
      活性炭吸附法的優(yōu)點(diǎn);活性炭有較高的化學(xué)惰性，因此，其安全性也極高。它對人體無(wú)任何毒副作用，不會(huì )與酒中任何成分發(fā)生化學(xué)反應，因此，活性炭吸附法處理白酒不但安全，而且還能最大限度地保證酒的原始風(fēng)味�；钚蕴窟�具有強烈的脫臭作用，使用活性炭處理的酒能吸附掉一部分酒中的硫化氫、硫醚、丙稀醛、游離氨等臭味物質(zhì)，適當減輕酒中的泥臭味，活性炭還具有發(fā)達的孔隙結構，有很大的表面積和吸附能力，故在許多吸附劑中，吸附效果好且用量很少